اگر به دنبال یک دسر متفاوت، خوش‌طعم و چشم‌نواز هستید، موچی شکلاتی با مغز چیزکیک می‌تواند انتخابی بی‌نظیر باشد. این دسر تلفیقی از بافت نرم و کشسان موچی ژاپنی با طعم غنی و لطیف چیزکیک شکلاتی است که نه‌تنها ظاهر جذابی دارد، بلکه طعمی منحصربه‌فرد و دلپذیر را به سفره شما می‌آورد.
در ادامه با آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه این دسر خاص همراه باشید تا بتوانید آن را در خانه آماده کرده و در کنار خانواده از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه موچی چیزکیک شکلاتی
مواد لازم برای مغز چیزکیک شکلاتی:
- شکلات تخته‌ای یا سکه‌ای: ۱۶۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای بدون نمک: ۳۵۰ گرم
- شکر: ۷۵ گرم
- نشاسته ذرت: ۵ گرم
- پودر کاکائو: ۵ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای خمیر موچی شکلاتی:
- آرد گلوتینوس (آرد برنج چسبناک): ۱۸۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
- شکر: ۴۵ گرم
- پودر کاکائو: ۱۰ گرم
- شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر
- روغن مایع: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- نمک: یک پنس
- کره نرم: ۲۰ گرم
مراحل تهیه چیزکیک شکلاتی
۱. ابتدا خامه و شکلات را در ظرفی ریخته و روی بخار کتری قرار دهید تا شکلات کاملاً ذوب شود. ۲. در مخلوط‌کن یا با همزن برقی، پنیر ماسکارپونه، شکر، نشاسته ذرت، پودر کاکائو، تخم‌مرغ، وانیل و ترکیب شکلات و خامه را که از حرارت افتاده، مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- قالب گردی با قطر ۲۰ سانتی‌متر را با دو لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد چیزکیک را داخل آن بریزید و سطحش را صاف کنید.
- قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (برقی) یا ۲۲۰ درجه (گازی) به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید.
- پس از پخت، اجازه دهید چیزکیک یک ساعت در فر خاموش باقی بماند تا به‌تدریج خنک شود. سپس آن را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
تهیه خمیر موچی شکلاتی
- در یک کاسه، آرد گلوتینوس، نشاسته ذرت، شکر، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کنید.
- شیر و روغن را اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.
- مایع را از صافی رد کنید تا کاملاً صاف شود.
- آن را روی حرارت متوسط قرار داده و مرتب هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود.
- خمیر را روی سطح کار قرار داده، کره نرم را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند.
- سطح کار را با ترکیب نشاسته ذرت و پودر کاکائو بپوشانید تا خمیر نچسبد. سپس خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز کنید.
مونتاژ نهایی موچی چیزکیک
- چیزکیک سردشده را به قطعات کوچک برش بزنید.
- هر قطعه را وسط یک لایه خمیر موچی قرار دهید.
- خمیر را دور چیزکیک جمع کرده و اضافه‌های آن را ببرید تا شکل کروی یا بیضی دلخواه حاصل شود.
- موچی‌های آماده‌شده را در ظرف سرو بچینید یا در بسته‌بندی مناسب قرار دهید.
نکات تکمیلی برای تهیه بهتر موچی چیزکیک
- برای طعم بهتر، از شکلات تلخ با درصد بالا استفاده کنید.
- اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس نبود، می‌توانید از پنیر خامه‌ای بدون نمک استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبندگی خمیر، حتماً سطح کار را با نشاسته ذرت پوشش دهید.
- موچی‌ها را می‌توانید در یخچال نگهداری کرده و تا ۲ روز مصرف کنید.
با رعایت این مراحل، می‌توانید یک دسر خاص و خوش‌طعم تهیه کنید که ترکیبی از فرهنگ آشپزی ژاپنی و آمریکایی را در خود دارد. موچی چیزکیک شکلاتی نه‌تنها برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مناسب است، بلکه می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده شیرین و سالم نیز سرو شود.
