با نزدیک شدن به شب یلدا، طولانیترین شب سال، خانوادههای ایرانی در تدارک جشنی سرشار از مهر و صفا هستند. در این میان، چیدمان سفره یلدا با خوراکیهای رنگارنگ و خوشمزه، از اهمیت ویژهای برخوردار است. در کنار انار، هندوانه و آجیل، دسرهای خانگی میتوانند جلوهای خاص و دلپذیر به این شب باستانی ببخشند. در همین راستا، یک دسر ساده، شیک و فوقالعاده خوشطعم با پایه پرتقال و نشاسته ذرت، به عنوان انتخابی ایدهآل برای پذیرایی از میهمانان در شب یلدا معرفی شده است.
دسر پرتقال با نشاسته ذرت: انتخابی دلنشین برای شب یلدا
فصل زمستان که فرا میرسد، پرتقالهای آبدار و خوشعطر، پای ثابت سفرههای ایرانی میشوند. تلفیق طعم ترش و شیرین پرتقال با لطافت نشاسته ذرت و عطر دلانگیز زعفران، دسری خلق میکند که نه تنها ذائقهها را مجذوب میکند، بلکه به دلیل سادگی در تهیه، گزینهای عالی برای میزبانان پرمشغله شب یلدا محسوب میشود. این دسر، با رنگ نارنجی گرم و بافتی ابریشمی، یادآور گرمای دورهمیهای یلدایی است و میتواند به راحتی جایگاه خود را در کنار سایر خوراکیهای سنتی پیدا کند.
اجزا و راز طعم دلپذیر دسر پرتقال با نشاسته ذرت
برای خلق این دسر پرتقال خوشمزه، مواد اولیه در دسترس و سادهای نیاز است که هر کدام نقش مهمی در طعم و بافت نهایی ایفا میکنند:
شیر: ۴ پیمانه
آب پرتقال طبیعی: نصف پیمانه
شکر: نصف پیمانه
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
پودر زعفران: نصف قاشق چایخوری
زست پرتقال (رنده پوست پرتقال): ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
انار دانه شده برای تزیین: به میزان لازم
نشاسته ذرت به دسر قوام و لطافتی ابریشمی میبخشد، در حالی که زعفران عطر و رنگی بیبدیل به آن میدهد و زست پرتقال طراوت مرکباتی آن را دوچندان میکند.
تصویر: 
گام به گام تا آمادهسازی دسر پرتقال: روش تهیه آسان و سریع
آمادهسازی این دسر خوشمزه در چند مرحله ساده و سریع انجام میشود که حتی افراد کمتجربه در آشپزی نیز میتوانند آن را به راحتی تهیه کنند:
- در ابتدا، شکر، نشاسته ذرت، پودر زعفران و زست پرتقال را داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
- شیر را به تدریج اضافه کرده و همزمان مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند و هیچ گلولهای باقی نماند.
- قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا داغ شود و شروع به بخار کردن کند.
- در این مرحله، آب پرتقال تازه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. مهم است که هم زدن را تا زمانی که دسر به غلظت مطلوب برسد، متوقف نکنید.
- پس از رسیدن به غلظت مناسب، خامه صبحانهای که از قبل به دمای محیط رسیده است را به دسر اضافه کرده و به سرعت و خوبی هم بزنید تا خامه کاملاً با دسر مخلوط و یکدست شود.
- بلافاصله پس از یکدست شدن خامه، اجاق گاز را خاموش کنید.
- دسر آماده شده را به آرامی داخل ظرفهای سرو مورد نظر بریزید. میتوانید برای جلوهای سنتی و زیبا، آن را در پوست پرتقالهای نیمدایره و خالی شده سرو کنید.
- قبل از سرو، دسر را با دانههای سرخ انار تزیین کرده و برای خنک شدن و جا افتادن طعمها، حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید.
نکات طلایی برای دسری بینقص: از زست پرتقال تا نشاسته ذرت
برای دستیابی به بهترین نتیجه در تهیه این دسر پرتقال یلدایی، توجه به چند نکته کلیدی ضروری است:
تهیه زست پرتقال: زست به قسمت رنگی و رویی پوست پرتقال گفته میشود که سرشار از عطر و روغنهای معطر است. هنگام رنده کردن پوست پرتقال، فقط قسمت نارنجی یا زرد رنگ را رنده کنید و به هیچ وجه به قسمت سفید زیرین نرسید. بخش سفید پوست پرتقال تلخ است و میتواند طعم دسر را تحت تاثیر قرار دهد. همواره زست را به صورت تازه به دسر اضافه کنید تا از حداکثر عطر آن بهرهمند شوید.
شناخت نشاسته ذرت: نشاسته ذرت پودری سفید، بسیار نرم و لطیف است که با لمس آن بین دو انگشت، صدایی شبیه جیرجیر شنیده میشود. این نشاسته به دلیل خاصیت غلظتدهندگی قوی و ایجاد بافتی شفاف و ابریشمی، انتخابی عالی برای دسرها است. توجه داشته باشید که نشاسته ذرت با نشاسته گندم (یا گل) متفاوت است و نمیتوانند جایگزین یکدیگر شوند؛ نشاسته گندم بافت کدرتری به دسر میدهد. نشاسته ذرت با کیفیت را میتوانید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.
ایدههای خلاقانه برای سرو و تزیین دسر پرتقال یلدایی
برای افزایش جذابیت بصری این دسر پرتقال یلدایی، میتوانید از خلاقیت خود در تزیین استفاده کنید. علاوه بر دانههای سرخ انار که تضاد رنگی زیبایی با دسر ایجاد میکنند، برگهای تازه نعناع، خلال پسته، یا حتی برشهای نازک پرتقال میتواند جلوهای ویژه به آن ببخشد. سرو دسر در پوست پرتقالهای خالی شده، ایده سنتی و در عین حال شیکی است که اصالت یلدایی آن را بیشتر نمایان میسازد. همچنین، استفاده از لیوانهای شیشهای زیبا یا کاسههای کوچک تکنفره، به میهمانان شما حس خاصی از پذیرایی میدهد.
با تهیه این دسر پرتقال با نشاسته ذرت، نه تنها میهمانان خود را با طعمی به یادماندنی غافلگیر خواهید کرد، بلکه جلوهای از هنر و سلیقه ایرانی را در شب یلدای خود به نمایش خواهید گذاشت. نوش جان و یلدایتان پر از شادی!
مطالب مرتبط
- کوکو مرغ کردی به عنوان گزینهای سریع و مغذی، اصالت طعم کردستان را به آشپزخانهها میآورد
- منوی تایتانیک؛ سفری به جهان طعمها و تفاوتهای طبقاتی در دل اقیانوس
- رازهای آشپزی حرفهای؛ کشف پتانسیل نهفته طعمها با ترکیبات طلایی
- کشف راز ماندگاری کریستیانو رونالدو؛ تغذیه CR7 کلید بدن ابرانسانی اوست
عادله نیکنژاد
او فارغالتحصیل رشته روزنامهنگاری با گرایش رسانههای دیجیتال است. فعالیت حرفهای خود را در سال ۱۳۹۸ با یک وبلاگ شخصی در حوزه بازیهای ویدیویی و محتوای آنلاین آغاز کرد. وی پس از کسب تجربه، به عنوان نویسنده در مجلات و وبسایتهای سرگرمی مشغول به کار شد و در حال حاضر، دبیر بخش اخبار و محتوای دیجیتال در یک سایت معتبر سرگرمی است.