راتای مرغ یا Chicken Canapé یک نوع فینگر فود قالبی و خوشمزه است که به‌طور معمول به‌صورت سرد سرو می‌شود و گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها، تولدها یا میان‌وعده‌های خانگی محسوب می‌شود. این غذا به دلیل قابلیت تنوع بالا در ترکیب مواد، طرفداران زیادی دارد.
راتا چیست و چه انواعی دارد؟
راتا نوعی پیش‌غذا یا فینگر فود است که روی نان تست قالب‌زده می‌شود. با توجه به تنوع مواد قابل استفاده، می‌توان انواع مختلفی از راتا تهیه کرد؛ از جمله راتای مرغ، راتای پنیر و سبزی، راتای الویه و حتی راتاهای ترکیبی.
برای تهیه این غذا به قالب‌هایی با قطر حدود ۵ سانتی‌متر نیاز دارید. قالب‌ها می‌توانند شکل‌های مختلفی داشته باشند؛ از دایره و قلب گرفته تا بیضی. نان تست و مواد داخلی راتا باید متناسب با سایز قالب انتخاب شوند تا شکل نهایی منسجم باشد.
مواد لازم برای تهیه راتای مرغ
- سینه مرغ: ۱ عدد
- جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- خیارشور: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر خامه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن: به میزان دلخواه
- نان تست: ۶ عدد
نکته: می‌توان از ژامبون خرد شده نیز به‌عنوان ماده اختیاری استفاده کرد. همچنین مقدار مواد قابل تنظیم بر اساس ذائقه افراد است.
مراحل پخت راتای مرغ
آماده‌سازی مرغ
ابتدا سینه مرغ را با کمی روغن مایع، نمک و زردچوبه در تابه تفت دهید. سپس پیاز نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید. مقداری آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید مرغ کاملاً بپزد. پس از خنک شدن، مرغ را ریش‌ریش و خرد کنید.
ترکیب مواد
مرغ پخته‌شده را با پنیر خامه‌ای، سس مایونز، خیارشور خرد شده، جعفری و ادویه‌ها ترکیب نمایید. این مخلوط را در ظرفی دربسته حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
قالب زدن نان تست
برای راحتی کار، نان تست‌ها را نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند. سپس با قالب دلخواه، نان را قالب‌زده و مواد راتا را داخل قالب روی نان بریزید. با قاشق فشار دهید تا سطح مواد صاف و منظم شود. سپس قالب را با فشار از پایین خارج نمایید.
تزیین و سرو
راتای آماده‌شده را می‌توان با سبزیجات تازه، برگ جعفری، حلقه‌های زیتون یا هویج تزیین کرد. پس از یک ساعت قرار گرفتن در یخچال، این فینگر فود خوش‌طعم آماده سرو خواهد بود.
زمان‌بندی تهیه غذا
| مرحله | زمان تقریبی |
|---|---|
| آماده‌سازی مواد | ۳۰ دقیقه |
| پخت و ترکیب | ۱ ساعت |
| زمان کل | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه |
