اسکمو یا بستنی یخی آلو یکی از دسرهای سنتی و محبوب شمال کشور است که با طعم ترش و خنک خود، به‌ویژه در روزهای گرم تابستان، طرفداران زیادی دارد. این بستنی یخی با میوه‌هایی مانند آلو، آلبالو یا زغال‌اخته تهیه می‌شود و به‌راحتی می‌توان آن را در خانه آماده کرد. در ادامه با دستور تهیه مرحله‌به‌مرحله اسکموی آلو آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه اسکموی آلو
- آلو قرمز یا هر نوع آلو دلخواه: ۱.۵ کیلوگرم
- آب: ۲ لیوان
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- پودر گلپر: نصف قاشق سوپ‌خوری (اختیاری)
- لیوان یک‌بار مصرف و چوب بستنی: به تعداد دلخواه
مراحل تهیه بستنی یخی آلو
۱. آماده‌سازی آلوها: ابتدا آلوها را خوب بشویید، از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را جدا کنید.
۲. پخت آلو: آلوهای بدون هسته را در قابلمه بریزید. دو لیوان آب، نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا میوه‌ها کاملاً بپزند و له شوند.
۳. میکس کردن آلو پخته: پس از پخت کامل، آلوها را با گوشت‌کوب دستی یا برقی کاملاً میکس کنید تا بافتی یکدست به دست آید. در صورت تمایل، پودر گلپر را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
۴. قالب‌گیری و فریز کردن: مخلوط آماده‌شده را در لیوان‌های یک‌بار مصرف بریزید. یک چوب بستنی در مرکز هر لیوان قرار دهید و آن‌ها را به مدت ۷ تا ۸ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً منجمد شوند.
۵. سرو بستنی: پس از یخ زدن کامل، لیوان‌ها را کمی فشار دهید تا اسکموها به‌راحتی از قالب جدا شوند. حالا بستنی یخی آلو آماده سرو است.
نکات تکمیلی
- می‌توانید از میوه‌های دیگر مانند آلبالو یا زغال‌اخته نیز برای تهیه اسکمو استفاده کنید.
- میزان شکر را بسته به ترشی میوه و ذائقه خود تنظیم کنید.
- استفاده از گلپر طعم خاصی به بستنی می‌دهد، اما افزودن آن کاملاً اختیاری است.
زمان‌بندی تهیه
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- زمان انتظار برای فریز شدن: ۷ تا ۸ ساعت
اسکموی آلو یک میان‌وعده سالم، طبیعی و خنک است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای بستنی‌های صنعتی باشد. با تهیه این دسر خانگی، هم از طعم ترش و دلچسب آن لذت می‌برید و هم از سلامت مواد اولیه مطمئن خواهید بود. امیدواریم این بستنی یخی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.