اسکمو یا بستنی یخی آلو یکی از دسرهای سنتی و محبوب شمال کشور است که با طعم ترش و خنک خود، به‌ویژه در روزهای گرم تابستان، طرفداران زیادی دارد. این بستنی یخی با میوه‌هایی مانند آلو، آلبالو یا زغال‌اخته تهیه می‌شود و به‌راحتی می‌توان آن را در خانه آماده کرد. در ادامه با دستور تهیه مرحله‌به‌مرحله اسکموی آلو آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه اسکموی آلو
- آلو قرمز یا هر نوع آلو دلخواه: ۱.۵ کیلوگرم
- آب: ۲ لیوان
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- پودر گلپر: نصف قاشق سوپ‌خوری (اختیاری)
- لیوان یک‌بار مصرف و چوب بستنی: به تعداد دلخواه
مراحل تهیه بستنی یخی آلو
۱. آماده‌سازی آلوها: ابتدا آلوها را خوب بشویید، از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را جدا کنید.
۲. پخت آلو: آلوهای بدون هسته را در قابلمه بریزید. دو لیوان آب، نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا میوه‌ها کاملاً بپزند و له شوند.
۳. میکس کردن آلو پخته: پس از پخت کامل، آلوها را با گوشت‌کوب دستی یا برقی کاملاً میکس کنید تا بافتی یکدست به دست آید. در صورت تمایل، پودر گلپر را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
۴. قالب‌گیری و فریز کردن: مخلوط آماده‌شده را در لیوان‌های یک‌بار مصرف بریزید. یک چوب بستنی در مرکز هر لیوان قرار دهید و آن‌ها را به مدت ۷ تا ۸ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً منجمد شوند.
۵. سرو بستنی: پس از یخ زدن کامل، لیوان‌ها را کمی فشار دهید تا اسکموها به‌راحتی از قالب جدا شوند. حالا بستنی یخی آلو آماده سرو است.
نکات تکمیلی
- می‌توانید از میوه‌های دیگر مانند آلبالو یا زغال‌اخته نیز برای تهیه اسکمو استفاده کنید.
- میزان شکر را بسته به ترشی میوه و ذائقه خود تنظیم کنید.
- استفاده از گلپر طعم خاصی به بستنی می‌دهد، اما افزودن آن کاملاً اختیاری است.
زمان‌بندی تهیه
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- زمان انتظار برای فریز شدن: ۷ تا ۸ ساعت
اسکموی آلو یک میان‌وعده سالم، طبیعی و خنک است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای بستنی‌های صنعتی باشد. با تهیه این دسر خانگی، هم از طعم ترش و دلچسب آن لذت می‌برید و هم از سلامت مواد اولیه مطمئن خواهید بود. امیدواریم این بستنی یخی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
عادله نیک‌نژاد
او فارغ‌التحصیل رشته روزنامه‌نگاری با گرایش رسانه‌های دیجیتال است. فعالیت حرفه‌ای خود را در سال ۱۳۹۸ با یک وبلاگ شخصی در حوزه بازی‌های ویدیویی و محتوای آنلاین آغاز کرد. وی پس از کسب تجربه، به عنوان نویسنده در مجلات و وب‌سایت‌های سرگرمی مشغول به کار شد و در حال حاضر، دبیر بخش اخبار و محتوای دیجیتال در یک سایت معتبر سرگرمی است.
