پنکیک داچ بیبی یا Dutch Baby Pancake یکی از دسرهای کلاسیک و خوش‌طعم آلمانی است که به‌دلیل بافت سبک، ظاهر پف‌دار و طعم دلپذیرش، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این پنکیک برخلاف مدل‌های معمولی روی گاز، در فر پخته می‌شود و با میوه‌های تازه یا کاراملی، پودر قند و حتی بستنی سرو می‌شود. در این مقاله، مراحل تهیه پنکیک داچ بیبی را به‌صورت کامل و با نکات کاربردی آموزش می‌دهیم تا بتوانید آن را به‌عنوان یک صبحانه خاص یا عصرانه مجلسی در خانه آماده کنید.
تاریخچه پنکیک داچ بیبی
اگرچه نام این پنکیک آلمانی است، اما نخستین بار در اوایل قرن بیستم در یک کافه خانوادگی در سیاتل آمریکا به نام Café Manca تهیه شد. در سال ۱۹۴۲، نام تجاری Dutch Baby برای این کافه ثبت شد و از آن زمان، این دسر به یکی از محبوب‌ترین پنکیک‌های فرپز در دنیا تبدیل شد.
مواد لازم برای تهیه پنکیک داچ بیبی
برای تهیه یک پنکیک داچ بیبی خوش‌طعم و پف‌دار، به مواد زیر نیاز دارید:
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۶۰ میلی‌لیتر (معادل ¼ پیمانه)
- آرد گندم: ۶۰ گرم (معادل ½ پیمانه)
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل یا اسانس وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- جوز هندی رنده‌شده: نوک قاشق چای‌خوری
- شکر یا عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- میوه دلخواه (شلیل، انجیر یا هر میوه تازه دیگر): به مقدار لازم
- پودر قند: برای تزیین
مراحل تهیه پنکیک داچ بیبی در فر
۱. آماده‌سازی مایه پنکیک
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید. سپس شیر، شکر، وانیل و جوز هندی را اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را به‌تدریج الک کرده و به مواد اضافه کنید. مجدداً هم بزنید تا مایه‌ای صاف و بدون گلوله حاصل شود. مایه را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا بافت نهایی بهتر شود.
۲. تهیه میوه کاراملی برای تاپینگ
میوه‌های انتخابی مانند شلیل و انجیر را خرد کرده و در سینی فر بچینید. روی آن‌ها کمی عسل یا شکر بپاشید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاراملی شوند. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید خنک شوند. می‌توانید به‌جای میوه کاراملی از میوه‌های تازه نیز استفاده کنید.
۳. پخت پنکیک در فر
تابه‌ای مناسب فر را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود. سپس آن را از روی شعله بردارید، کره را داخل تابه بریزید و با قاشق حرکت دهید تا ذوب شود. مایه پنکیک را داخل تابه بریزید و بلافاصله در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۰ درجه قرار دهید. حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا پنکیک پف کند و سطح آن طلایی و کریسپی شود.
۴. تزیین و سرو
پس از خارج کردن پنکیک از فر و کمی خنک شدن، میوه‌های کاراملی را روی آن بچینید. برای تزیین نهایی، یک اسکوپ بستنی روی پنکیک قرار دهید و کمی پودر قند الک کنید. این پنکیک را می‌توانید به‌عنوان صبحانه‌ای خاص یا دسر عصرانه سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پنکیک داچ بیبی
- استفاده از تابه چدنی یا تابه مخصوص فر باعث پف بهتر پنکیک می‌شود.
- استراحت دادن مایه پنکیک در یخچال، بافت نهایی را لطیف‌تر می‌کند.
- می‌توانید با افزودن دارچین یا پوست پرتقال رنده‌شده، طعم پنکیک را متنوع‌تر کنید.
- برای نسخه سالم‌تر، از شیر گیاهی و شیرین‌کننده طبیعی مانند شیره افرا استفاده کنید.
پنکیک داچ بیبی با ظاهر خاص و طعم بی‌نظیرش، انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمان یا لذت بردن در کنار خانواده است. با رعایت مراحل بالا، می‌توانید این دسر آلمانی را به‌راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
عادله نیک‌نژاد
او فارغ‌التحصیل رشته روزنامه‌نگاری با گرایش رسانه‌های دیجیتال است. فعالیت حرفه‌ای خود را در سال ۱۳۹۸ با یک وبلاگ شخصی در حوزه بازی‌های ویدیویی و محتوای آنلاین آغاز کرد. وی پس از کسب تجربه، به عنوان نویسنده در مجلات و وب‌سایت‌های سرگرمی مشغول به کار شد و در حال حاضر، دبیر بخش اخبار و محتوای دیجیتال در یک سایت معتبر سرگرمی است.
