پخت گوشت در شیشه یکی از روش‌های سنتی و سالم آشپزی است که با وجود گذشت سال‌ها، همچنان در بسیاری از خانه‌ها محبوبیت دارد. این شیوه نه‌تنها طعم گوشت را حفظ می‌کند، بلکه عصاره‌ای مغذی و پرخاصیت تولید می‌کند که برای کودکان، سالمندان و بیماران بسیار مفید است. در ادامه با مراحل تهیه، نکات کلیدی و خواص این غذای مقوی آشنا می‌شوید.
چرا پخت گوشت در شیشه توصیه می‌شود؟
این روش پخت، به دلیل بسته بودن محیط شیشه، باعث حفظ ارزش غذایی گوشت می‌شود. حرارت غیرمستقیم و ملایم، گوشت را به‌آرامی می‌پزد و عصاره‌ای غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی تولید می‌کند. این غذا به‌ویژه در روزهای سرد سال یا برای افرادی که نیاز به تغذیه سبک و مقوی دارند، انتخابی ایده‌آل است.
مواد لازم برای تهیه گوشت در شیشه (برای ۴ نفر)
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه یا ادویه دلخواه: اختیاری
- شیشه با درب فلزی سالم: ۱ عدد بزرگ یا چند شیشه کوچک
مراحل پخت گوشت در شیشه
- گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در صورت نیاز بشویید.
- تکه‌های گوشت را تا نیمه درون شیشه تمیز بچینید.
- پیاز خردشده را روی گوشت قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید.
- درب شیشه را محکم ببندید.
- شیشه را در قابلمه‌ای قرار دهید و تا نزدیکی درب شیشه، قابلمه را با آب پر کنید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش برسد، سپس شعله را کم کنید.
- اجازه دهید گوشت حدود ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
- پس از پایان پخت، شیشه را با احتیاط خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.
نکات طلایی برای پخت بهتر
- شیشه را بیش از حد پر نکنید تا در حین پخت نشکند.
- از درب‌های فلزی سالم استفاده کنید تا بخار و مواد غذایی خارج نشوند.
- می‌توانید برای طعم بیشتر، کمی سیر، رب گوجه یا سبزیجات دلخواه اضافه کنید.
- حرارت بالا توصیه نمی‌شود؛ پخت آرام باعث لطافت بیشتر گوشت می‌شود.
- اگر تمایل دارید، نخود یا عدس پخته نیز می‌توانید به ترکیب اضافه کنید.
خواص تغذیه‌ای گوشت پخته در شیشه
- سرشار از آهن، ویتامین‌های گروه B و پروتئین باکیفیت
- مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن
- مفید برای رشد عضلات و ترمیم بافت‌ها
- کمک به بهبود کم‌خونی و افزایش انرژی
- مناسب برای رژیم‌های کم‌چرب و سالم
فواید ویژه برای کودکان
کودکان در سن رشد نیاز زیادی به مواد مغذی دارند. گوشت پخته در شیشه با داشتن تیامین، فولات، نیاسین و آهن، به رشد جسمی، تقویت خون‌سازی و افزایش انرژی آن‌ها کمک می‌کند. همچنین به‌دلیل هضم آسان، برای کودکانی که مشکلات گوارشی دارند نیز مناسب است.
جمع‌بندی
پخت گوشت در شیشه، روشی ساده، سالم و خوش‌طعم برای تهیه غذایی مغذی است که می‌تواند بخشی از برنامه غذایی هفتگی خانواده‌ها باشد. این غذا نه‌تنها برای کودکان و بیماران مفید است، بلکه برای همه افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، انتخابی هوشمندانه محسوب می‌شود. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید غذایی خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
عادله نیک‌نژاد
او فارغ‌التحصیل رشته روزنامه‌نگاری با گرایش رسانه‌های دیجیتال است. فعالیت حرفه‌ای خود را در سال ۱۳۹۸ با یک وبلاگ شخصی در حوزه بازی‌های ویدیویی و محتوای آنلاین آغاز کرد. وی پس از کسب تجربه، به عنوان نویسنده در مجلات و وب‌سایت‌های سرگرمی مشغول به کار شد و در حال حاضر، دبیر بخش اخبار و محتوای دیجیتال در یک سایت معتبر سرگرمی است.
