پخت گوشت در شیشه یکی از روش‌های سنتی و سالم آشپزی است که با وجود گذشت سال‌ها، همچنان در بسیاری از خانه‌ها محبوبیت دارد. این شیوه نه‌تنها طعم گوشت را حفظ می‌کند، بلکه عصاره‌ای مغذی و پرخاصیت تولید می‌کند که برای کودکان، سالمندان و بیماران بسیار مفید است. در ادامه با مراحل تهیه، نکات کلیدی و خواص این غذای مقوی آشنا می‌شوید.
چرا پخت گوشت در شیشه توصیه می‌شود؟
این روش پخت، به دلیل بسته بودن محیط شیشه، باعث حفظ ارزش غذایی گوشت می‌شود. حرارت غیرمستقیم و ملایم، گوشت را به‌آرامی می‌پزد و عصاره‌ای غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی تولید می‌کند. این غذا به‌ویژه در روزهای سرد سال یا برای افرادی که نیاز به تغذیه سبک و مقوی دارند، انتخابی ایده‌آل است.
مواد لازم برای تهیه گوشت در شیشه (برای ۴ نفر)
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه یا ادویه دلخواه: اختیاری
- شیشه با درب فلزی سالم: ۱ عدد بزرگ یا چند شیشه کوچک
مراحل پخت گوشت در شیشه
- گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در صورت نیاز بشویید.
- تکه‌های گوشت را تا نیمه درون شیشه تمیز بچینید.
- پیاز خردشده را روی گوشت قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید.
- درب شیشه را محکم ببندید.
- شیشه را در قابلمه‌ای قرار دهید و تا نزدیکی درب شیشه، قابلمه را با آب پر کنید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش برسد، سپس شعله را کم کنید.
- اجازه دهید گوشت حدود ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
- پس از پایان پخت، شیشه را با احتیاط خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.
نکات طلایی برای پخت بهتر
- شیشه را بیش از حد پر نکنید تا در حین پخت نشکند.
- از درب‌های فلزی سالم استفاده کنید تا بخار و مواد غذایی خارج نشوند.
- می‌توانید برای طعم بیشتر، کمی سیر، رب گوجه یا سبزیجات دلخواه اضافه کنید.
- حرارت بالا توصیه نمی‌شود؛ پخت آرام باعث لطافت بیشتر گوشت می‌شود.
- اگر تمایل دارید، نخود یا عدس پخته نیز می‌توانید به ترکیب اضافه کنید.
خواص تغذیه‌ای گوشت پخته در شیشه
- سرشار از آهن، ویتامین‌های گروه B و پروتئین باکیفیت
- مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن
- مفید برای رشد عضلات و ترمیم بافت‌ها
- کمک به بهبود کم‌خونی و افزایش انرژی
- مناسب برای رژیم‌های کم‌چرب و سالم
فواید ویژه برای کودکان
کودکان در سن رشد نیاز زیادی به مواد مغذی دارند. گوشت پخته در شیشه با داشتن تیامین، فولات، نیاسین و آهن، به رشد جسمی، تقویت خون‌سازی و افزایش انرژی آن‌ها کمک می‌کند. همچنین به‌دلیل هضم آسان، برای کودکانی که مشکلات گوارشی دارند نیز مناسب است.
جمع‌بندی
پخت گوشت در شیشه، روشی ساده، سالم و خوش‌طعم برای تهیه غذایی مغذی است که می‌تواند بخشی از برنامه غذایی هفتگی خانواده‌ها باشد. این غذا نه‌تنها برای کودکان و بیماران مفید است، بلکه برای همه افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، انتخابی هوشمندانه محسوب می‌شود. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید غذایی خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.