آب قلم و آب پای مرغ در منابع فراوان حاوی پروتئین کلاژن، مواد معدنی و ویتامین هستند، اما نباید انتظار داشته باشیم این مایعات به‌تنهایی نقش معجزه‌گر در سلامت داشته باشند. تحقیقات جدید نشان می‌دهد خواص ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی آب قلم و آب پای مرغ قابل توجه است، اما برای بهره‌مندی کامل از فواید آنان باید مصرف متعادل و آگاهانه‌ای داشته باشیم.
نسرین مویدنیا، متخصص علوم غذایی، می‌گوید با اینکه آب قلم منبع خوبی از کلسیم، کلاژن و ویتامین‌هاست، مقدار کلسیم آن به‌تنهایی قابل قیاس با شیر نیست. برای دریافت معادل کلسیم یک لیوان شیر باید حدود پنج لیوان آب قلم مصرف کرد. این مسئله باعث می‌شود آب قلم به عنوان یک مکمل تغذیه‌ای کنار سایر منابع کلسیم در رژیم غذایی گنجانده شود.
چربی اشباع موجود در مغز استخوان به‌ویژه قلم گوسفند می‌تواند در برخی افراد موجب افزایش التهاب شود. اگر می‌خواهید بیشترین بهره را از آب قلم ببرید، بهتر است پس از پخت و سرد شدن، لایه چربی سطحی را جدا کنید. در عوض آب پای مرغ با غلظت بیشتر گوشت و غضروف، ترکیبات بهتری برای تسکین دردهای مفصلی و بهبود بازسازی بافت‌های پیوندی دارد.
برای مصرف بهینه این نوشیدنی‌ها توصیه می‌شود:
- روزی یک تا دو فنجان آب قلم یا آب پای مرغ نوش جان کنید تا مقادیر مناسبی از کلاژن، پروتئین و مواد معدنی وارد بدن شود.
- در پخت از ادویه‌های ضدالتهابی مثل زنجبیل، زردچوبه یا فلفل سیاه استفاده کنید تا تاثیرات مثبت افزایش یابد.
- در صورتی که مبتلا به فشارخون بالا یا مشکلات کلیوی هستید، ضمن کنترل نمک و چربی، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنید.
در مجموع، آب قلم و آب پای مرغ می‌توانند بخش مفیدی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل باشند، اما نباید آنها را معجزه‌گر خواند یا جایگزین دارو و سایر منابع مغذی کرد. این مایعات بیشتر به‌عنوان مکمل مکمل و برای تقویت بافت‌ها و کاهش التهابات مزمن توصیه می‌شوند و مصرف آنها همراه با ورزش و تغذیه کامل، اثر بخشی واقعی‌تری خواهد داشت.
