با درود به همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو، امیدواریم حال و احوالتان عالی باشد. در ادامه مجموعه آموزش‌های آشپزی و نوشیدنی‌های خانگی، این بار با دستورالعمل تهیه رانی هلو و شلیل در خدمت شما هستیم. این نوشیدنی خوشمزه و سالم، با طعمی دلنشین و بافتی جذاب، به راحتی در منزل قابل تهیه است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای نوشیدنی‌های صنعتی باشد.
مواد لازم برای تهیه رانی هلو یا شلیل خانگی
برای آماده‌سازی این رانی دلپذیر، مواد اولیه زیر را فراهم کنید:
- هلو یا شلیل کاملاً رسیده و شیرین (یا ترکیبی از هر دو): ۳ کیلوگرم
- شکر: ۳ لیوان (میزان شکر قابل تنظیم بر اساس شیرینی میوه و سلیقه شماست)
- آب: ۱ لیوان
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر بیشتر)
مراحل گام‌به‌گام تهیه رانی هلو و شلیل
- آماده‌سازی میوه‌ها: ابتدا میوه‌های هلو یا شلیل را به خوبی بشویید. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و هسته‌ها را خارج کنید. در نهایت، میوه‌ها را به چند تکه کوچک خرد کنید.
- تهیه شیره پایه: شکر را به همراه آب سرد داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. اجازه دهید شیره چند جوش بزند و کمی غلیظ شود.
- افزودن میوه‌ها و پخت: حالا میوه‌های خرد شده را به شیره در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید هلو یا شلیل به مدت حدود ۱۰ دقیقه در شیره بپزند و نرم شوند. در این مدت، هر از گاهی مواد را هم بزنید و کف روی سطح آن را بردارید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو و در صورت تمایل، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری گلاب نیز اضافه کنید. پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا مواد کاملاً سرد شوند.
- جدا کردن و میکس کردن میوه‌ها: چند تکه از میوه‌های پخته‌شده را کنار بگذارید. مابقی مخلوط را از یک صافی رد کنید تا شیره از تکه‌های میوه جدا شود. سپس، میوه‌های جدا شده را داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملاً میکس کنید تا یکدست شوند. پوره میوه به دست آمده را به شیره برگردانید. تکه‌های میوه‌ای را که کنار گذاشته بودید، به صورت مکعب‌های ریز خرد کرده و به رانی اضافه کنید تا بافتی جذاب به نوشیدنی بدهد.
نحوه سرو و نکات نگهداری
برای سرو، حدود یک سوم لیوان را با رانی آماده شده پر کنید و مابقی آن را با آب خنک (یا آب گازدار برای طعمی متفاوت) پر نمایید. این نوشیدنی سالم و خانگی بسیار خوشمزه و آماده سرو است. حتماً آن را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید!
نکته نگهداری: اگر قصد دارید رانی هلو را برای مصرف در زمستان نگهداری کنید، آن را در بطری‌های پلاستیکی مناسب فریزر ریخته و در فریزر قرار دهید. این رانی تا یک سال قابل مصرف است.
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
روش جایگزین (در صورت عدم دسترسی به مخلوط‌کن)
اگر به مخلوط‌کن دسترسی ندارید، نگران نباشید! می‌توانید هلوها را پس از پوست گرفتن، به صورت ریز رنده کنید. سپس آب و شکر را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود. چند تکه از هلو را بدون رنده کردن، درسته داخل قابلمه بیندازید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه، تکه‌های درسته هلو را خارج کرده، ریز خرد کنید و سپس مابقی مواد را با گوشت‌کوب له کنید تا یکدست شوند. در نهایت، تکه‌های خرد شده هلو را به رانی برگردانید. آبلیمو و گلاب را اضافه کنید و پس از یک یا دو جوش دیگر، رانی خوشمزه شما آماده است. به همین سادگی!
امیدواریم این نوشیدنی خوشمزه را تهیه کرده و در کنار اعضای خانواده از نوشیدن آن نهایت لذت را ببرید.