به گزارش سلامت نیوز، کیکهای شکلاتی همواره جایگاه ویژهای در میان دسرها و عصرانههای محبوب دارند و کمتر کسی را میتوان یافت که طعم دلپذیر شکلات را دوست نداشته باشد. در این میان، کیک شکلات داغ یک انتخاب خاص و متفاوت است که با بافت نرم و لایههای وسوسهانگیز خود، تجربهای فراموشنشدنی برای علاقهمندان به طعمهای غنی شکلاتی خلق میکند. این کیک سه لایه خوشمزه که از ترکیب کیک شکلاتی، شکلات داغ و گاناش تشکیل شده است، با روشی ساده و در منزل قابل تهیه بوده و میتواند به گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی تبدیل شود.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلات داغ خانگی
برای تهیه این دسر لذیذ و خاص، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند:
مواد لازم برای کیک:
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: ۱۷۰ گرم
- پودر کاکائو: ۷۵ گرم
- پودر قند: ۲۰۰ گرم
- آب گرم: ۲۴۰ گرم
- آرد سفید قنادی: ۱۸۰ گرم
- پودر مخمر: ۱۵ گرم
- بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شکلات داغ روی کیک:
- شیر گرم: ۴۸۰ گرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- پودر شکلات: ۱۲۰ گرم
- کره: ۳۰ گرم
مواد لازم برای لایه رویی (گاناش):
- شکلات تختهای یا سکهای: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه گام به گام کیک شکلات داغ
مرحله اول: آمادهسازی مایه کیک
در یک کاسه مناسب، تخم مرغها را همراه با وانیل و پودر قند بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا مایهای کرمرنگ و شفاف حاصل شود. سپس آب گرم و روغن مایع را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید. آرد، بکینگپودر، پودر کاکائو و مخمر را با هم مخلوط کرده و پس از الک کردن، به تدریج به مایه کیک اضافه کنید. مواد را از یک جهت هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
مرحله دوم: پخت کیک
مایه آماده شده را در یک قالب مستطیلی نچسب بریزید و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک به طور کامل بپزد.
مرحله سوم: آمادهسازی شکلات داغ
در فاصله پخت کیک، شیر گرم را در یک قابلمه ریخته و شکر و پودر شکلات را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد به جوش آیند. پس از جوشیدن، حرارت را خاموش کرده و کره را اضافه کنید تا در مایع داغ ذوب شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن لایه شکلات داغ
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و در حالی که هنوز داغ است، با ته قاشق یا چاقو چندین حفره در سطح آن ایجاد کنید. مایه شکلات داغ آماده شده را به طور یکنواخت روی کیک داغ بریزید تا از طریق حفرهها به داخل کیک نفوذ کند. سپس قالب را کنار بگذارید تا کیک خنک شود.
مرحله پنجم: آمادهسازی گاناش و تکمیل کیک
برای تهیه لایه رویی، خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، در شیرجوش ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا از اطراف شروع به جوشیدن کند. سپس شکلات را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا کاملاً ذوب شود. پس از خاموش کردن حرارت، گاناش آماده شده را روی کیک بریزید و با کاردک به طور مساوی پخش کنید. در نهایت، ظرف کیک را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شده و مواد جا بیفتند. پس از این مدت، کیک شکلات داغ خوشمزه شما آماده سرو است.
نکات طلایی برای پخت یک کیک حرفهای
برای اینکه نتیجه کار شما بینقص و حرفهای باشد، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است:
- دمای مواد و فر: تمام مواد اولیه باید حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار به دمای محیط رسیده باشند. همچنین دمای فر در پخت کیک نقشی حیاتی دارد. بهتر است از دماسنج فر استفاده کنید، زیرا دمای اکثر فرها دقیق نیست. اگر از فر گازی استفاده میکنید، معمولاً باید دما را حدود ۱۰ درجه بیشتر تنظیم کنید.
- اندازهگیری دقیق و انتخاب قالب: استفاده از ترازوی دیجیتال برای اندازهگیری دقیق مواد توصیه میشود. قالب را متناسب با حجم مواد انتخاب کنید، به گونهای که پس از ریختن مایه کیک، یکسوم قالب خالی بماند. همچنین قالبهای گالوانیزه گزینهای مناسب و مقرون به صرفه برای پخت انواع کیک هستند.
- هم زدن صحیح تخممرغ: برای از بین بردن بوی تخممرغ در کیک، آن را به مدت کافی (حدود ۵ دقیقه) با دور تند همزن بزنید. استفاده از وانیل به تنهایی بوی نامطبوع را از بین نمیبرد. همچنین تا ۳۰ دقیقه اول پخت، هرگز در فر را باز نکنید تا کیک پف خود را از دست ندهد.
Leave a Reply