بادمجان یکی از سبزیجات محبوب ایرانیها است، اما در برخی افراد میتواند واکنش آلرژیک ایجاد کند. این حساسیت نادر است، اما علت بروز آن به پروتئینهای خاص بادمجان و واکنش سیستم ایمنی بدن مربوط میشود.
علت آلرژی به بادمجان
به گفته دکتر نوید شبانکاره، متخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی:
«بادمجان حاوی پروتئینهایی است که در بعضی افراد بهعنوان آلرژن عمل میکنند. سیستم ایمنی این پروتئینها را تهدیدآمیز تشخیص میدهد و آنتیبادیهای ایمونوگلوبولین تولید میکند. در مصرف مجدد بادمجان، این آنتیبادیها باعث آزاد شدن هیستامین و ایجاد علائم آلرژی میشوند.»
بادمجان از خانواده بادمجانسانان (Solanaceae) است و گوجهفرنگی، سیبزمینی و فلفل نیز جزو این خانوادهاند. بنابراین، افرادی که به بادمجان حساسیت دارند ممکن است به سایر اعضای این خانواده نیز واکنش نشان دهند.
علائم آلرژی به بادمجان
واکنشهای آلرژیک به بادمجان میتوانند از خفیف تا شدید متغیر باشند و شامل موارد زیر هستند:
- خارش دهان، تورم لب و زبان، تهوع و دلپیچه
- گرفتگی بینی، عطسه و مشکلات تنفسی
- در موارد نادر، کهیر گسترده، تنگی نفس و آنافیلاکسی (شوک آلرژیک)
برخی ترکیبات دیگر بادمجان مانند سولانین و مقدار اندک هیستامین طبیعی نیز میتوانند در افراد بسیار حساس علائم شبه آلرژیک ایجاد کنند، بهخصوص در کسانی که عدم تحمل هیستامین دارند.
راهکارهای پیشگیری از واکنش آلرژیک
شبانکاره چند راهکار ساده برای کاهش خطر آلرژی توصیه میکند:
- اگر سابقه حساسیت دارید، پیش از مصرف بادمجان مقدار کمی تست کنید.
- در صورت بروز هر گونه علائم غیرمعمول مانند تورم، خارش یا کهیر، مصرف بادمجان را متوقف کنید.
- پختن بادمجان میتواند شدت ترکیبات حساسیتزا را کاهش دهد؛ بادمجان کبابی یا آبپز معمولاً واکنش کمتری نسبت به خام یا سرخکرده ایجاد میکند.
افراد با سابقه آلرژی شدید به بادمجان باید قبل از مصرف هر نوع آن با پزشک مشورت کنند تا خطرات احتمالی به حداقل برسد.
با رعایت این نکات، میتوان از لذت بردن از بادمجان بدون مواجهه با واکنشهای آلرژیک اطمینان حاصل کرد.
Leave a Reply