کوایندیم دسری ساده اما پر از شخصیت است؛ شهری از زرده تخممرغ و نارگیل که با روشی بخارپز یا بَنیماریا پخته میشود و در پایان، سطحی براق و بافتی مرطوب و کشدار بهدست میآورد. این شیرینی که اصالتش به شبهجزیره ایبری بازمیگردد، در برزیل متحول شده و امروز نمادی از طعمهای ناتورال و جشنهاست.
چرا کوایندیم خاص است
کوایندیم ترکیبی است از زردههای فراوان تخممرغ، قند و نارگیل که نتیجهاش دسرِ زردِ براق و غنیای میشود. برخلاف کیکهای آردی، این دسر بافتی نرم و نسبتاً سنگین دارد و بیشتر بهصورت تکنفره در قالبهای کوچک سرو میشود؛ مناسب برای پذیراییهای رسمی یا میزهای خانگی که میخواهند یک مزه متفاوت معرفی کنند. شیر نارگیل و کره، طعم را ملایمتر و عطر نارگیل را برجستهتر میکنند.
مواد لازم
- زرده تخممرغ ۱۰ عدد
- شکر ۲ پیمانه
- نارگیل تازه رندهشده یا پودر نارگیل مرغوب ۱ پیمانه
- کره ذوبشده ۲ قاشق غذاخوری
- شیر نارگیل نصف پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
روش تهیه مرحلهبهمرحله
- زردهها و شکر را تا زمانی که رنگ روشن و بافت کرمی پیدا کنند خوب هم بزنید؛ سپس شیر نارگیل، کره، وانیل و نارگیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- قالبهای مافین یا فورمهای کوچک را با کره چرب و کمی شکر کف آن بپاشید؛ مخلوط را در قالبها بریزید، قالبها را داخل سینی بچینید و آب داغ در سینی بریزید تا تا نیمه ارتفاع قالبها را بگیرد. فر را از پیش تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و بهمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید تا روی دسر طلایی و براق شود؛ پس از خنکشدن کوتاه، با تیزکردن لبهها کوایندیم را از قالب جدا کنید و سرو نمایید.
نکات تکمیلی برای نتیجهای بهتر
- استفاده از نارگیل تازه مزه و عطر را قابلمقایسه با پودر نارگیل نمیکند، اما پودر مرغوب هم کار راه میاندازد.
- روش بخارپز یا بنماری (قرار دادن قالبها در آب داغ داخل فر) باعث میشود بافت یکنواخت و بدون سوراخسوراخی حاصل شود.
- برای براقتر شدن سطح، درست بعد از پخت و خنکشدن مختصر، قالبها را برای چند دقیقه زیر گریل ملایم قرار دهید یا از سس کارامل بسیار رقیق برای لعاب استفاده کنید.
کوایندیم با عطر نارگیل و بافت زردِ درخشانش یک انتخاب جذاب برای میزهای پذیرایی است؛ یک دسر مختصر اما پرحضور که با مواد ساده خانهای آماده میشود و طعمی گرم و نوستالژیک به همراه دارد. اگر دنبال دسری میگردید که هم بصری باشد و هم مملو از خوشمزگی، کوایندیم گزینهای است که ارزش یک بار تجربه را دارد.
Leave a Reply