ضرورت اصلاح تغذیه پروازی
خوردن وعده‌های پروازی، برای حدود ۲۰ میلیون مسافر داخلی و بیش از ۲ میلیارد مسافر بین‌المللی سالانه اهمیت دارد. مطالعات سازمان جهانی بهداشت نشان می‌دهد مصرف قند و نمک در وعده‌های آماده، از جمله غذای هواپیما، می‌تواند ریسک بیماری‌های غیرواگیر را تا ۳۰٪ افزایش دهد. در همین راستا، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ایران پس از بررسی‌های کارشناسی و براساس استانداردهای WHO برای «کاهش قند آزاد به کمتر از ۱۰٪ کل انرژی» و «کاهش سدیم به کمتر از ۲ گرم در روز»، توافقی راهبردی با ایرلاین‌ها امضا کرد.
محورهای اصلی اصلاح منو
احمد اسماعیل‌زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، جزئیات سه اقدام کلیدی را این‌گونه تشریح کرد:
- حذف کرم شکلاتی و کرم کارامل و جایگزینی با «سمنو» یا پوره میوه‌های طبیعی
- حذف کامل نوشابه‌های گازدار و عرضه آب معدنی و آب گازدار بدون قند
- استفاده از آبمیوه‌های ۱۰۰٪ طبیعی بدون قند افزوده به‌جای نوشیدنی‌های شیرین‌شده
این تغییرات از ابتدای تابستان ۱۴۰۴ در بیش از ۸ ایرلاین داخلی اجرا شده و مسافران در اغلب پروازها بدون هزینه اضافه، منوی جدید را تجربه می‌کنند.
چالش‌ها و راهکارهای عملیاتی
در مراحل اولیه، برخی شرکت‌های هواپیمایی به دلیل قراردادهای قبلی و موجودی انبار امکان اصلاح فوری تمام محصولات را نداشتند، اما با تمدید سریع قراردادهای تأمین‌کننده و بازآموزی کترینگ‌ها، عملاً تمام خطوط هوایی داخلی این تغییرات را نهایی کردند. وزارت بهداشت نیز برای جلوگیری از نقض تعهد، بازدیدهای دوره‌ای و کنترل کیفیت را افزایش داده است.
چشم‌انداز آینده
وزارت بهداشت برنامه دارد تا با گام‌های بعدی، کیفیت تغذیه پروازی را به استانداردهای بین‌المللی نزدیک‌تر کند:
- افزودن گزینه‌های کم‌نمک و غلات کامل (نان سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای)
- ارائه سالادها و خوراک‌های گیاهی غنی از فیبر
- طراحی منوی انرژی—پروتئین متوازن بر اساس دستورالعمل‌های انجمن تغذیه آمریکا (Academy of Nutrition and Dietetics)
با تداوم این اقدامات، تغذیه «سلامت‌محور» در سفرهای هوایی به بخشی از تجربه مسافران تبدیل می‌شود و گامی مؤثر در پیشگیری از بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی است.
عادله نیک‌نژاد
او فارغ‌التحصیل رشته روزنامه‌نگاری با گرایش رسانه‌های دیجیتال است. فعالیت حرفه‌ای خود را در سال ۱۳۹۸ با یک وبلاگ شخصی در حوزه بازی‌های ویدیویی و محتوای آنلاین آغاز کرد. وی پس از کسب تجربه، به عنوان نویسنده در مجلات و وب‌سایت‌های سرگرمی مشغول به کار شد و در حال حاضر، دبیر بخش اخبار و محتوای دیجیتال در یک سایت معتبر سرگرمی است.
